Guatemala Yellow Bourbon Honey, Finca San José, Traceability, 1kg

  • 219 kr
Artikelnummer: 72
Dela

Familjen Sanchez har drivit gården Finca San José sedan 1910! Från generation till generation har de utvecklat och specialiserat sig på odling av gourmet kaffe. Marken ger de bästa förutsättningarna med sin höga höjd, bördig jord och riklig variation i arter gör det möjligt för familjen Sanchez att ta fram det bästa kaffet år efter år! Familjen äger mer än 150 hektar mark, drygt hälften av detta har de bevarat som naturlig skog så inhemska växter och arter har plats att växa och frodas. Detta för att bevara mångfalden i ekosystemet.

Denna skörd är handplockad och noga utvald. Bönorna blötlades i ca 48-72 h innan de torkades på upphöjda Afrikanska bäddar i upp till 28 dagar under kontrollerade former.

Resultatet ger ett kaffe som karaktäriseras av ett brett spektra av aromer, har stor intensitet med en fin balans. Det visar toner av färsk frukt som päron, torkad frukt (russin) , mysli och pekan-och cashewnötter. En trevlig  en ton av smör-och maltkakor finns i eftersmaken.

Altitude               1900-1950

Skördetid           januari - maj 2021

Process               washed, fermented 48-72h in fresh water

Sort                     Yelloy Bourbon