Indonesia Bali Paradise, Excellence, Traceability, 1kg

  • 179 kr
Artikelnummer: 54
Dela

I den lilla byn Ulian på Bali startade flera familjer , i början på 1980-talet, en gemensam kaffeproduktion i det böljande landskapet i skuggan av apelsinträden. Detta har med åren utvecklats till en mycket kvalitets inriktad produktion med mycket hållbarhet med i processen. De återvinner bla resterna från kaffefrukten till gödsling och jordförbättring. 

Bönorna handplockas och sorteras noga ut efter färg och storlek. De fermenteras i ca 32h för att uppnå den perfekta syrahalten. Slutligen torkas de på upphöjda afrikanska bäddar i terasser i solen . Dessa traditionella metoderna och  den höga kvaliteten på bönorna ger ett  mycket välbalanserat kaffe av excellent kvalitet.  

Till en början visar detta kaffe, med relativt hög syra, upp en trevlig bitterhet med förnimmelser av mörk kakao och kryddiga örter. Detta utvecklas till toner av söta mandelkakor. En fyllig, gräddlik kropp ger klang av mandelmjölk och krämig kola. 

Altitude               1200

Skördetid           juni-okt

Process               Washed, 32h fermentation, naturally dried

Sort                    flera olika sorter