Indonesia Sumatra Mandheling Gr1, Excellence, 1kg

  • 179 kr
Artikelnummer: 21
Dela

Excellence - bönor av bästa kvalitet!

På ön Sumatra i Indonesien odlas dessa omtyckta Mandheling bönor bland vulkanerna i bergskedjan som löper längs den nordvästra kusten. Området är välkänt för sitt lena, fylliga kaffe med rika och komplexa smaker. Dessa bönor är avkommor till de första kaffeplantorna som planterades av Holländarna där för 300 år sedan! Namnet som likställs med dess goda kvalitet kommer från Mandailing-befolkningen som fortfarande bor i norr. 

Ett kaffe med maskulin och målmedveten personlighet!  I koppen finner du en  kraftig sirapslik kropp med en delikat mjuk syra följs av toner av kakao och torkad frukt samt en oväntad  kryddig förnimmelse av örter och kardemumma. En behaglig beska av mörk kakao i eftersmaken som är beständig.

Bönorna är noga utvalda och handplockade. Dessa arabica bönor med sin excellence benämning har en stringens som är unik från Indonesien, och har även självklar hedersplats i sammansättningen till en espresso

Altitude                   1000-1500

Skördetid                maj-aug 2022

Process                    wet- hulling*

Crema thickness     8,0

Body                         8,0

Acidity                       7,6

Sweetness                7,8

Bitterness                  7,7

*en process metod som endast används i Indonesien pga dess fuktiga klimat. Bönorna plockas och skalas med ett mekaniskt verktyg (fruktköttet lämnas kvar för att skydda bönan). Fermenteras över natten och tvättas därefter. Torkas några timmar och säljs sedan vidare till ett verk där de torkas ytterligare för att nå 25-35% fukthalt. Därefter tas fruktköttet, som då fortfarande är mjukt, bort helt utan att bönorna tar skada. Ytterligare lufttorkning till ca 12% innan de exporteras.