Dominican Republic (Santo Domingo) Honey Barahona AA, Excellence, Traceability, 1kg

Barahona AA är erkänt det mest exklusiva kaffet i Dominikanska Republiken.  Det varma och gynnsamma havsklimatet överträffar alla övriga regioner i Sydamerika.

Bönorna odlas och skördas av 3 gårdar i Asociacion Café Polo, i Sierra de Bahoruco, Polo, Barahona.  De har fokus på kvalitet och hållbarhet och värnar om de omkringliggande böljande kullars ekosystem. 

Bären skördas och senare fermenteras de med fruktköttet kvar i ca 16h, de torkas därefter i solen.

Dessa bönor har en kraftig kropp och intensiv munkänsla. Bakgrund av kakao som även dröjer kvar till eftersmakenn, och åtföljs av förnimmelse av färska tobaksblad såväl som karamelliserad frukt. Syran dyker upp i  eftersmaken och  ger en känsla av sötad apelsin.

LOT: 2022/0294

Altitude               1100

Skördetid           okt-jan (jan 2022)

Process              Honey

Sort                     Caturra, Catimor & Typica

Crema thickness    8,1

Body                        8,3

Acidity                      8,0

Sweetness               8,2

Bitterness                 8,3

Cupping score:         84