Ethiopia Washed Yirgacheffe Gr1, Kochere, Traceability, 1kg

Sköna och intensiva dofter som karakteriseras av blommiga toner. Sötman segrar över syran och levererar toner av vanij och mjölkchoklad, därefter aprikos och söt citrus! En elegant eftersmak påminner om aromatiska örter.

Dessa spårbara bönor kommer från bergstrakten i södra Etiopien. I byn Kochere som ligger i området Gedeo, har en samling småskaliga bönder gått samman och odlar kaffebönor tillsammans med andra grödor i ett gynnsamma klimat. På sina små landområden odlas en blandning av anrika Heirloom bönor, mestadels i skugga. Skördetiden är på vintern och de flesta familjemedlemmarna hjälper till att handplocka bönorna på traditionellt vis. Inga kemikalier eller konstgödsel används i odlingarna. 

Efter skörden är bärgad sorteras och tvättas bönorna för hand. De torkas därefter på upphöjda afrikanska bäddar mellan 18-21 dagar. Under den tiden sorteras dåliga bönor bort, det krattas och vänds på bönorna för att garantera en jämn torkning. Mitt på dagen, då det är som varmast, täcks bönorna över. Likadant på kvällen för att skydda mot nattens fukt. Denna varsamma och omsorgsfulla process ger bönor av högsta kvalitet, fina aromer och med en spännande komplexitet och kraftig kropp.

Altitude               1950-2100

Skördetid             okt-jan (jan-21)

Process                Washed, dried on African beds

Sort                      Mix of ancient Ethiopian Heirloom 

Crema thickness     7,9

Body                         8,0

Acidity                       8,1

Sweetness                8,3

Biterness                  8,1