Costa Rica Natural Tarrazu, Tirra Traceability, 1kg

Dessa spårbara bönor kommer från Tarrazu i Costa Rica. Hacienda Cafetalera Estate är medlemmar i Coopetarrazu, som producerar kaffe på 99ha. Haciendan driver själva 4ha och därifrån kommer denna skörd. De har 18 heltidsanställda och 8 säsongsanställda för sköta om markerna och skörden. 

De flesta av odlingarna hittas i bergstrakten på ett område som ligger mellan 1400-1550möh och karaktäriseras av branta sluttningar. 

Bönorna skördas för hand mellan november - februari.  De torkas därefter hela i solen på terasser eller afrikanska bäddar i ca 7-12 dagar. De täcks över på nätterna och krattas konstant på dagtid för att få en så homogen skörd som möjligt. 

I koppen finner vi en sammetslen kropp som följs av en överraskande aromatisk profil: De initiala tonerna av körsbärslikör sammanflätas med mörk kakao, detta mynnar ut i toner av blåbär. Eftersmaken är intensiv och kvardröjande. 

Altitude               1400-1550

Skördetid           november-december (2020)

Process               Natural

Sort                     Cataui & Caturra