Costa Rica, Tarrazu La Pastora, SHB EP, Washed, 1kg

I från den mest kända av Costa Ricas åtta olika kafferegioner, Tarrazu, kommer dessa bönor. Omgärdad av Stilla Havet i väster och bergskedjan Cordillera Central i öster. Detta läge ger ett fantastiskt klimat för kaffeodling. Med sin sedimentära jord och höga höjder skapas kaffe som detta område är känt för med mild och mjuk syra. Tack vare den bördiga jorden och det gynnsamma klimatet är området känt för att producera bland de bästa kaffet i världen. De höga höjderna som gör att de nattliga temperaturerna blir låga bidrar till att bönorna växer och mognar under en längre tid vilket ger en mer kompakt struktur på bönorna och hårdare skal - SHB, Strictly Hard Bean. Kaffe från trakten har fått flera internationella priser i barista och cupping tävlingar. 

Här finner vi ett kaffe med en fin syra och mjuk kropp, En sötma som för tanken till mjölkchoklad rundas av med toner från mandariner. 

Kooperativet Coope Tarrazu grundades 1960 och har tagit kaffeodlingen i området till den nivån den har idag. Med sina 5000 medlemmar är deras strategi att öka produktion med hjälp av utbildningsprogram för medlemmarna och olika studiebesök  på tekniskt utvecklade gårdar. Utöver sin strävan att odla kaffe av hög kvalitet är medlemmarna även engagerade i den sociala utvecklingen av samhället samt hållbarhets projekt för att nå eko vänlig odling. De återvinner och använder sig av förnybar energi samt jobbar aktivt för att minska på förbrukningen av vatten.