El Salvador Anaerobic orange Borubon-Finca El Gobiado, Traceability, 1kg

El Gobiado estate grundades i mitten av 1900-talet, när Antonio José köpte en bit mark och började odla kaffebönor. Fernando Alfaro övertog senare och fortsatte driva odlingarna och produktionen. Gården ligger i hjärtat av El Salvador och är en del i Mesoamerican Biological System som är en korridor av skyddad skog. En tillflyktsort för 100-tals migrerande och inhemska fågelarter. 

Familjen erbjuder på senare år möjlighet för turister att komma på kaffe safari, det finns även möjlighet till övernattning i gårdens mangårdsbyggnad, som tidigare var familjens egna hem. 

Gården producerar kaffe i skuggiga områden och låter ca 40% solljus släppas igenom, vilket skyddar plantorna från solen men också säkerställer att kaffet mognar sakta och jämt. 

Denna skörd är processad anaerobiskt, vilket innebär att bönorna fermenteras utan tillgång till syre. Sockerhalt, PH och temperatur regleras noggrant vilket ger spännande, innovativa smaker!  

Denna skörd bjuder på ett kaffe som är rik på aromer och dofter! Först noteras toner av mörk kakao och rostad säd, vilket utvecklas till en tydlig ton av valnöt, aromatisk och balsamska färska örter med en kryddig not. Till slut, en eftersmak som ger oss en trevlig kombination av citrongräs och lakrits som ger kaffet en spännande touch!

Altitude               1250-1400

Skördetid           nov-mar

Process              Natural med anaerobisk fermentering i upp till 96h

Sort                    Orange Bourbon

Cupping score   86,5