Ethiopia Sidamo, Ato Tona Gr 2, Washed, 1kg

Sidamo regionen är känt för sina exceptionellt smakrika gourmet kaffe. Bönorna odlas i små byar på bergssluttningarna med odlingshöjder kring 1500-2200 möh. De höga höjderna gör att bönorna mognar långsamt vilket resulterar i kaffe med större intensitet och komplexitet. Att inhemska sorter används i odlingarna bidrar även det till komplexa kaffen.

Regionen karaktäriseras av småskaliga självförsörjande jordbruk, mestadels familjer som har små landområden vid sina hus . Kaffebuskarna växer mestadels i skugga bland andra växter, och hela familjen hjälps åt att skörda. Bönorna lämnas sedan till centrala tvättstationer där de, efter noggrann sortering kärnas ur och tvättas. Endast de fullt mogna röda bönorna kommer hela vägen genom processen. Bönorna fermenteras i 24-36h beroende på vädret, tvättat igen och läggs sedan ut på Afrikanska bäddar för torkning.

Om du uppskattar en uttrycksfull och färgstark kopp får du inte missa dessa bönor. Här bjuds på en fruktig och intensivt aromatisk kopp med toner av citrongräs, vit persika och honung.