Ethiopia Sidamo Nensebo Gr 1, Washed, Traceability 1kg

Nensebo är kaffeproducenternas himmelrike med sina kullar, berg och floder som karaktäriserar landskapet. Här ligger Harenna skogen och Bale Naturreservat där bönderna från sina små gårdar lämnar sin skörd av kaffebönor till det närliggande verket som tvättar bönorna. 

Dessa bönor odlas hos Kasim Negeseo, på den 17ha stora odlingen planerar de att bygga en egen tvättstation. Den röda, fertila jorden och skogen med sin mångfald, bjuder på både sol och skugga vilket ger bönorna optimala förutsättningar. Bönorna kärnas ur, tvättas och fermenteras i 32-36 h. De torkas därefter i solen på upphöjda afrikanska bäddar. Torkningen sker i minst 36 h då bönorna vänds frekvent, de täcks över under de hetaste timmarna på dagen, så även under de mest fuktiga timmarna för att få en homogen torkningsprocess. 

De optimala odlingsförhållandena ger högt mineralinnehåll och mycket smak blir resultatet. Karaktären av Kasims kaffe är välbalanserad med fruktiga aromer. 

Kasim levererar i år igen nu - med ytterligare högre Cupping Score! Vi får i en espresso, njuta av en delikat men ändå saftig kropp. En klar syra med väl balanserad sötma! Svaga toner av körsbärsblom och jasmin harmoniserar med bergamott, ingefära och persika. Eftersmaken är elegant och något söt. 

Cupping score  88,25 - Delikat och sirapslik kropp, rik och komplex syra. Smak noteras citron, klementin, kanderad ingefära persika och jasmin. 

LOT: 2025/0054

Altitude               1800-2400

Skördetid           november och framåt

Process              Washed 32-36h fermentation

Sort                    Heirloom (kultursorter) 

Crema thickness     8,5

Body                       8,75

Acidity                    9,25

Sweetness               9,25

Bitterness                9,5