Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Gr 2, Washed, 1kg

På höglandet I de södra delarna av Ethiopien, i Gedeo Zone, finns småskaliga kaffeodlingar. Här har kaffet odlats med en kunskap och perfektion som är nedärvd sedan generationer. Bönderna odlar kaffe på små gårdar som ett familjeföretag tillsammans med andra grödor. Dessa Arabica bönor klassas ofta som de bästa bönorna i världen. Den höga höjden gör att träden växer sakta vilket ger mer näring och utvecklar högkvalitativa bönor. 

Habtamu Abera tvättstation tar emot och processar bönor från flera småskaliga odlare i området. Dessa bönor är odlade mellan 1800 - 2200 möh i den bördiga och näringsrika vulkanjorden i halvskugga och en del i sol. Kaffebuskarna är en blandning av ursprungs sorter som funnits i odlingarna generation efter generation.

Kombinationen av dessa aromatiska bönsorter, bästa jord och klimat garanterar kaffebär med enorm kvalitetspotential. Efter de valts ut o plockats för hand sorteras de ytterligare på tvättstationen. Denna lot har kätnats ur, tvättats och därefter fermenterats 24-48h. de torkas därefter på upphöjda bäddar och övervakas noga. Vid perfekt torrhalt avlägsnas pachment och bönorna får vila innan de packas.

Resultatet av detta är ett väl processat och homogent kaffe! Syran är delikat, nästintill télik. Syran ren. Doften har delikata söta toner som för tanken till jasmine och vit persika. Magnolia, persika och bergamot utvecklas i en eftersmak som förnimmer om svart té, Earl Grey.