Guatemala Antigua, Finca Medina, Black Honey, SHB EP, 1kg

Finca Medina som grundades för mer än 150 år sedan, är beläget i utkanten av Antigua regionen. Antigua regionen är en av de äldsta regionerna som odlar kaffe i Guatemala och är känd för att skapa några av de bästa kaffen i världen.

Beläget mellan 1200-1800 möh ger odlingarna bönor av högsta kvalitet. Deras fokus ligger på att skapa en högteknologisk kaffeproduktion i kombination med traditionella odlingstekniker för att få ett så effektivt och hållbart system som möjligt. De månar mycket om sina anställda och arbetsmiljön för dem är lika viktig som att skapa ett kaffe av högsta kvalitet. De har på anläggningen ett eget professionellt laboratorium där nödvändiga kvalitetskontroller utförs på varje skörd. 

Noga underhåll av träd som skapar skugga ger möjlighet att odla i och bevara ekosystem för hållbarhet och mångfald. 10 ha av området är dessutom skyddat för att kunna bevara flora och fauna på bästa sätt. 

Denna lot har genomgått Black Honey process - efter skörd avlägsnas skinnet från kaffebäret och lämnas med fruktköttet kvar. Därefter torkas bönorna långsamt i skugga tills de når optimal torrhalt.  Bönorna övervakas noga under hela processen.  Resultatet är ett kaffe med en delikat riesling syra och silkeslen kropp. Här finner vi smaker från mörka bär såsom bigarrå och björnbär även förnimmelse av kryddnejlika.

Cupping 87,5