Guatemala Huehuetenango, Las Amapolas, SHB, EB, Washed, 1kg

Området Huehuetenango är beläget vid gränsen till Mexico i nordvästra Guatemala och är en av de mest kända kaffedistrikten i landet. Naturen är enastående med sina 37 vulkaner i landet som skapar utmärkt klimat och näringsrika jordar som ger karaktär till de Guatemaliska kaffena.

Namnet, Huehuetenango är historiskt och stammar från Aztekerna språ Nahuati och betyder "place of the ancestors" (förfädernas plats). Elevationen varierar kraftigt i området mellan 300 - 3850 möh vilket skapar perfekta mikroklimat för kaffeodling. Dessa bönor är odlade mellan 1350-2000 möh vilket ger klassificering SHB.

Under skördetiden handplockas bären och genomgår sedan en för-fermentering på 36h innan de lämnas till tvättstationen. Här sorteras de noga, kärnas ur och fermenteras därefter ytterligare 24h. De tvättas återigen och torkas till slut på terrasser i 15 dagar.

Den höga odlingshöjden gör att bönorna växer långsammare än normalt vilket ger bönor med hög densitet och hård kärna. De härdas av den varma solen på dagarna och på nätterna av fuktiga kyliga temperaturer. Den höga densiteten ger en komplexitet och en mängd aromer såsom av citrus och frukt vilket gör att Huehuetenango kaffen är rankade bland de bästa i världen.

Las Amapolas presenterar här ett kaffe med delikat syra och en söt och saftig kropp. Söta toner av kola blandar sig med mörk choklad. En förnimmelse av plommon och röda druvor förhöjer känslan av kaffe från denna vackra region i Guatemala.