Honduras Flor Azul, SHG EP, Washed, 1kg

Trots sin ringa storlek är Honduras Central Amerikas största producent av kaffe! Landet bjuder på stor variation i sin natur med allt från karga berg, enorma skogar och djurrika djunglar.

Montecillos är en av sex regioner som producerar kaffe i Honduras. Här finns de bästa förutsättningarna för att odla specialkaffe. Beläget utmed gränsen mot El Salvador i sydvästra delen av landet där vädret är idealiskt och altituderna höga! Montecillos har fått erkännande världen över och kan med stolthet presentera Honduras första ursprungsbetäckning : Café de Marcala.

Flor Azul är en special selektion från Marcala. Dessa bönor kommer från kooperativet MARCAFE som består av ca 660 små-medel stora odlare i området. Odlingarna ligger på sluttningarna av Montecillos Sierra. Alla MARCAFEs medlemmar driver hållbara odlingar, gödning av jorden sker enbart med organiska material, de skyddar skogar och djurliv samt bevarar vattendrag.

Dessa bönor handplockas av medlemmar från kooperativet som lämnar dem på tvättstationen. De mogna bönorna tvättas och torkas därefter till optimal torrhalt på 10,5-12%, på terrasser. Resultatet bjuder på en citruslik syra och en mjuk munkänsla. Sötare toner av mjölkchoklad och honung möts av ljuvlig aprikos.