Honduras San Jose Maresol SHG, washed, 1Kg

  • 159 kr

Produkten är tyvärr slut i lager. :(

Artikelnummer: 91
Dela

Detta höghöjdskaffe (SHG) bjuder på en intressant munkänsla och medium kropp som har en trevlig syra med sötma som påminner om persika och vildros.  Eftersmaken bjuder på förnimmelse av kryddor. 

Bönorna skördas mellan dec-apr, de sorteras därefter antingen mekaniskt eller i vattenbad för att skilja ur omogna bönor och ev skräp. De kärnas sedan ur  men en del av fruktköttet lämnas kvar under fermenteringen. Under fermenteringen 14-36h,  skapas mikroorganismer vars enzymer bryter ner det kvarvarande fruktköttet. Bönorna tvättas i färskt vatten och sprids sedan ut på upphöjda bäddar för att torka. De roteras ofta för att undvika mögel och ev. fortsatt fermenteringsprocess. När de nått 11% fuktighetshalt packas de i papp innan de packas i säckar till försäljning.


Altitude               1600

Skördetid           dec-apr

Process               Washed

Sort                     mix of Caturra, Catuai


Crema thickness     8,0

Body                        7,9

Acidity                      7,9

Sweetness                8,0

Bitterness                 8,0

Skörd 2024