Honduras San Jose Maresol SHG, washed, 1Kg

  • 229 kr
Artikelnummer: 91
Dela

Smakprofil            Persika - vildros - kryddor

Område                 San José Maresol

Kvalitetgrad             SHG

Odlingshöjd            1600

Skördetid                dec-apr

Process                    washed

sort                         mix of Caturra, Catuai

Lot                           0632

Skördeår                  2024/2025


Crema thickness     8,0

Body                        7,9

Acidity                      7,9

Sweetness                8,0

Bitterness                 8,0



Detta höghöjdskaffe (SHG) bjuder på en intressant munkänsla och medium kropp som har en trevlig syra med sötma som påminner om persika och vildros.  Eftersmaken bjuder på förnimmelse av kryddor. 

Bönorna skördas mellan dec-apr, de sorteras därefter antingen mekaniskt eller i vattenbad för att skilja ur omogna bönor och ev skräp. De kärnas sedan ur  men en del av fruktköttet lämnas kvar under fermenteringen. Under fermenteringen 14-36h,  skapas mikroorganismer vars enzymer bryter ner det kvarvarande fruktköttet. Bönorna tvättas i färskt vatten och sprids sedan ut på upphöjda bäddar för att torka. De roteras ofta för att undvika mögel och ev. fortsatt fermenteringsprocess. När de nått 11% fuktighetshalt packas de i papp innan de packas i säckar till försäljning.