Kenya Marumaru PB Plus, Washed, 1kg

I Kenya graderas bönorna utifrån en kombination av bönstorlek och kvalitet. Tex AA står för större bönor med screen på över 18. PB står för Peaberry, vilket hänvisar till de ärtlika bönorna som vanligtvis formar 1 istället för 2 frön i kaffe frukten.

Endast de mogna bönorna väljs ut och skördas och plockas för hand. De sorteras, fermenteras, tvättas och kvalitetsbedöms. De torkas därefter i solen tills de uppnått en fukthalt av 10,5-11,5%. Sedan genomgår de ytterligare en sortering och kvalitetsbedömning innan de är redo att skeppas vidare.

Dessa Marumaru bönor kommer från området Embu och har fått namn efter byn där de skördats. Området är beläget utmed Mount Kenyas sluttningar ca 125km nord ost om Nairobi på höjder mellan 1300-1900 möh. De flesta av bönorna kommer från mindre gårdar där de odlar både té och kaffe.

Denna lot är känd för en sötma och intensiv syra som också är ett karaktärsdrag av högkvalitativa Kenyanska kaffen. Vi finner en söt citruslik syra och en fruktig sammetslen kropp. Toner av svart te, citron och apelsin och även förnimmelse av svarta vinbär.