Mexico Chiapas Altura EP, Washed, 1Kg

Detta kaffe kommer från den södra delena av Chiapas nära gränsen till Guatemala. Den bördiga vulkaniska jorden och de höga höjderna ger kaffe av hög kvalitet. Saida Soraya Henanine är född in i kaffe branschen då hon fick ärva Providence Mills från sin far. De är certifierad för organic odling tillreder exklusivt kaffe från sin tre gårdar Finca Paraiso, Finca Holanda och Finca San Pedro. Gårdarnas odlingar breder ut sig i vackert landskap på mellan 900-1200 möh. Här växer kaffe av sorterna Caturra, Sarchimor, Catuai och Bourbon. Saida har ett stort engagemang för människorna i området och har startat en skola för barnen, en matsal och boenden för de som arbetar med att skörda och tillreda bönorna och deras familjer. 

I koppen med detta schyssta kaffe finner vi en delikat citruslik syra, medium kropp med toner av len mjölkchoklad och valnötter.