Mexico Women Coffee Bromelias SHG, Traceability, 1kg

En spännande nyhet från kvinnokooperativet Alma Chiapas i Mexico. 119 kvinnor organiserade i 10 arbetsgrupper beroende på vilket område de bor i. Dessa bönor kommer från 2 av grupperna i Chicomuselo och Los Altos. Att vara en del av kooperativet ger kvinnorna möjlighet att få utbildning till sina barn, delta i kurser kring odling och hållbarhet och även ett visst ekonomiskt stöd. 

Här växer kaffeträden på en höjd av 1500 möh vilket ger betäckningen SHG. Jorden är av lera och det är omväxlande odlingar i full sol men även skuggiga partier. Endast de mogna bären väljs ut och plockas, de kärnas ur  och fermenteras därefter under uppsikt upp till 36h. Efter fermenteringen tvättas de med rent vatten och läggs sedan för att torka i solen mellan 3-7 dagar.

I koppen finner vi en saftig och rund kropp med en enkel men ändå rik syra. Tydliga toner av röda frukter och stenfrukter i aromen. Toner av hallon, kanderad aprikos och rött äpple rundas av med en eftersmak av vanilj och kanderade mandlar.

Cupping:             84,75

Altitude             1500

Skördetid           dec-april

Process              Washed ferm 12-36

Sort                    Oro Azteca, Bourbon, Caturra, Mondo Novo & Garnica

Crema thickness      8,0

Body                        8,5

Acidity                     8,25

Sweetness               8,5

Bitterness                8,25

Skörd 2025