Peru Tres Mosquesteros Gr 1, SHB Washed, 1kg

I Sugllaquiro, regionen San Martín, finns jordbruks kooperativet Cafetalera Alto Mayo. De består av ett antal familjer som hjälps åt att bruka ca 20 ha mark och har en produktion på omkring 2900kg.  I det bergiga området plockas och skördas bönorna de sorteras därefter antingen i vatten tankar eller mekaniskt för att ta bort omogna bär samt skräp. De kärnas sedan ur och fruktköttet tas bort. Bönorna tvättas i färskt vatten  innan de läggs på upphöjda afrikanska bäddar eller cement terrasser för torkning undan solljusets direkta strålning. 

Produktionen sker med ekologiska metoder och inga kemiska bekämpningsmedel används. 

Denna Arabica böna är av bästa kvalitet (grade 1) har en stark kropp och lätt i syra. Den kännetecknas av malt, karamell och mörk choklad i smaken. Eftersmaken dröjer sig kvar och har en  karakteristisk ton av valnöt och kastanj.