Tanzania, Ngorongoro Crater, Edelweiss Est. pre-ferm & washed, 1kg

På Edelweiss Estate i området Ngorongoro Crater, blommar kaffeträden mellan nov-feb och skördetiden börjar tidigt i juli. På tvätt stationen genomgår bönorna olika processmetoder. Dessa bönor av sorterna Bourbon och Kent fraktas efter skörden till gårdens egen tvättstation. På plats genomgår de en pre-fermentering i 2 dagar då de ligger i lufttäta behållare/tanks. Därefter urkärnas bären och fermenteras ytterligare 26-54h, de tvättas sedan i färskt vatten och soltorkas avslutningsvis på upphöjda bäddar i 8-10 dagar. 

Här finner vi en fruktig syra som möter en mjuk kropp.  Kaffet är mycket smakrikt och bjuder på toner av kola, svart te och krusbär. 

Edelweiss Estate som är beläget på gränsen till Ngorongoro Nationalpark är omgivet av urskog. Elefanter och Buffalos ger odlarna stora utmaningar när de vandrar över markerna och de delikata kaffebuskarna.  Gården som ligger på höjder mellan 1650-1820 möh, grundades av Tyska nybyggare i början av 1900-talet. Den togs över av Brittiska administrationen efter andra världskriget och köptes därefter upp av familjen BN Vohora 1969. Familjen är mån om att jobba hållbart för att bevara miljön. De är även måna om den lokala befolkningen och erbjuder lärlingsplatser på gården och även barnomsorg för de anställdas barn.